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肉だんごの甘酢あんかけで失敗ふたつ

Name: mochi99 Date: 2003/8/28(Thu) 23:55 CommentID: 5498
Message:
なんだか急に食べたくなって、肉団子の甘酢あんかけを作ってみました。はじめてだったのに料理本も見ずにテキトーに作ったら、案の定、失敗しました、それも２箇所も。失敗の原因＆解決策に知恵をお持ちの方、情報お願いします。

まずひとつめの失敗は、油で揚げた肉団子が固くなってしまったこと。豚肉を使ったので、ちゃんと火を通さなきゃと揚げ過ぎだったのかもしれません。
ふたつめの失敗は、甘酢あんがブルンブルンに固まってしまったこと。酢と砂糖と醤油と片栗粉を混ぜ、フライパンで熱したところに肉団子を投入したんですが。。。片栗粉の量が多かったのか、甘酢あんをからめる段取りが間違っていたのか。。。。

どなたか、お知恵を。。。。。

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5498 肉だんごの甘酢あんかけで失敗ふたつ - mochi99 2003/8/28(Thu) 23:55