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Name: darkwall Date: 2002/12/11(Wed) 03:32 CommentID: 12547
Message:
MSGによって、胸焼け、顔面圧迫感、めまい、頭痛などが起きる、
これを中華料理症候群というそうですね。

MSG＝うま味調味料の代表格は「味の素」ですが、ほかにも「ハイミー」「いの一番」「ミタス」などが国内で販売されているようです。これらの製品のメーカーによる「日本うま味調味料協会」というのがあって、その公式サイトには、うま味の発見の歴史や製法など、書かれていました。

http://www.umamikyo.gr.jp/index.asp

「味の素」は週刊金曜日の出した『買ってはいけない』でも叩かれていましたが、MSGの有害性についてはどうも賛否両論あるようです。日本うま味調味料協会の「国の基準の中で、うま味調味料については、使用対象食品や使用量の制限は設けられていません」という主張はおいとくとしても、薬学博士による「週刊金曜日に疑問」

http://home.catv.ne.jp/ff/uneyama/Kinyou.html

などは、FDA(アメリカ食品医薬品局）、FASEB（アメリカ実験生物学協会）、ECの食品科学委員会など複数の公的機関による報告に基づいて「安全性に問題なし」と結論づけていて、結構説得力があります。

しかし、一方では、hanajapanさんの彼も含め、実際に中華料理症候群を経験したという証言もあります。

http://www04.u-page.so-net.ne.jp/xa2/hirakin/roma/roma_7.html

http://www.synapse.ne.jp/~weml/taiken/taikn033.html

http://www.geocities.com/hk_kitchen2001/msg.html

結局、大量に使うと人によっては影響を受けることがある、ということなんだと思います（中華料理ではドッサリ入れる場合があるそうですから）。ですから、ふだんの食生活でなんともない人は特にMSGを避ける必要はないと思いますが、中華料理などで身体の異変を経験したことのある人は中華の外食を避けるとか、料理を注文するときに「うま味調味料を使わないで」と頼むとかしたほうがよさそうですね。ちなみに中国語では「無味精」で「No MSG」という意味になるそうです。

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