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Title:

酵母エキス

Name: plastica Date: 2002/12/14(Sat) 05:01 CommentID: 12664
Message:
最近「調味料（アミノ酸等）」と書くとグルタミン酸添加だ、とバレてしまうので、精製グルタミン酸を使わずに「発酵」や「酵母」によってグルタミン酸だけを取り出して添加しているものが増えているようです。「酵母エキス」「発酵調味液」は実質的なグルタミン酸添加のようです。でもこれは化学調味料無添加と言ってもウソにはならないみたいです。

うーん。ここまで手が込んでくると、グルタミン酸が問題というより、摂取量を問題にした方がいいんじゃないの？って気もします。

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